Ingredientes[]
Pie de Limón
Masa[]
- 1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
- 50 grs. de azúcar flor
- 125 grs. de mantequilla o margarina
- 2 yemas de huevo (reservar las claras)
- 3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)
Relleno[]
- 1 tarro de leche condensada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar granulada
Preparación[]
Masa[]
- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
Relleno[]
- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.